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烏魯木齊發布兩項監管中小學、幼兒園食品地方標準

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發布日期:2019-11-29
核心提示  新疆黃頁網訊:11月25日,烏魯木齊市市場監督管理局制定、批準、發布了《學生小飯桌管理規范》、《中小學校、幼兒園食堂食品安全管理規范》兩項地方標準,這
     新疆黃頁網訊:11月25日,烏魯木齊市市場監督管理局制定、批準、發布了《學生“小飯桌”管理規范》、《中小學校、幼兒園食堂食品安全管理規范》兩項地方標準,這兩項地方標準將于2020年1月1日正式實施。
  以上兩項標準的發布,填補了烏市當前中小學校食堂和學生“小飯桌”監管的空白。
  烏市市場監管局相關負責人表示,兩項標準的制定與發布,確立了當前和今后一個時期,烏市校園食品安全監管的基本要求,相對于其他食品安全領域的監管,具有指導和規范作用。
  “小飯桌”人均就餐面積不得少于1.5平方米
  《學生“小飯桌”管理規范》提出,學生“小飯桌”實行登記備案制度。取得《學生小飯桌備案登記表》后,方可從事學生“小飯桌” 經營活動,并在就餐場所顯著位置懸掛或擺放《學生小飯桌備案登記表》,以便學生、家長了解和監督。
  鄉(鎮)人民政府、管委會負責本轄區學生“小飯桌”備案管理工作,日常監督管理,核發備案登記表,市場監管部門負責轄區內學生“小飯桌”餐飲服務食品質量安全日常監管,做好開辦者的食品安全知識培訓。
  在經營場所方面,《學生“小飯桌”管理規范》提出八項規范要求,包括學生“小飯桌”不得設置在地下室或半地下室內;餐飲服務操作間、用餐間、衛生間應分別設置,人均就餐面積不得少于 1.5 平方米等。
  《學生“小飯桌”管理規范》還對從業人員、食品安全、食品采購、食品加工等方面作出規范。學生“小飯桌”從業人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可從事“小飯桌”食品加工,從業人員不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指,面對食品打噴嚏、咳嗽。
  在食品加工中,嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑。不得向學生供應冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。每餐加工食品必須留樣,每個品種的留樣應能滿足檢驗檢測需要,且不少于125克。
  中小學校幼兒園建立集中用餐陪餐制度
  《中小學校、幼兒園食堂食品安全管理規范》規定,中小學校校長、幼兒園園長是食品安全第一責任人,對中小學校(含引入社會力量承包或者委托 經營學校食堂)、幼兒園食堂食品安全負首要責任。
  同時,中小學校、幼兒園食堂應當建立安全保衛制度,禁止非食堂從業人員未經允許進入食品處理區;中小學校、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。
  《中小學校、幼兒園食堂食品安全管理規范》還規定,禁止采購無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識的定量包裝食品和食品添加劑;禁止采購棉籽食用油和轉基因大豆食用油及含有棉籽食用油和轉基因大豆食用油的調和油;不得采購風險性高的食物(如:豆漿、四季豆、扁豆等)、易發生食物中毒現象的食物,不得使用鮮黃花菜、發芽的土豆、來路不明野蘑菇、不新鮮的蔬菜等。
  食品添加劑應設專柜或專區存放,并顯著標識“食品添加劑”字樣,制作存放品種清單。中小學校、幼兒園食堂不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售。
  另外,中小學、幼兒園食堂從業人員不得將私人物品帶入食品處理區,不得在食堂內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。食堂應實行晨檢制度,發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員, 應立即調離工作崗位。
 
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